Horaires :
Déjeuner : du Jeudi au Samedi Dîner : du Mardi au Samedi
Une carte qui évolue au fil des saisons et des envies du chef.
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DES MENUS GASTRONOMIQUES
Tous nos menus sont servis pour l’ensemble des convives
MENU CARTE SUR TABLE
Une interprétation en 8 temps de l’ensemble de notre carte, servie en portions adaptées 172€ hors boissons
Dernière prise de commande pour ce menu à 13h15 et 21h00
MENU DÉGUSTATION
En 6 temps, imaginé par le chef et sa brigade, au gré des envies 142€ hors boissons
MENU DÉCOUVERTE
En 4 temps, imaginé par le chef et sa brigade, au gré des envies 112€ hors boissons
Tartare de chevreuil, noisettes de Guyenne, truffe Aestivum
48 €
Fleur de courgette comme un gâteau de brochet, écrevisses et sauce Nantua
42 €
Omble chevalier des Sources du Heimbach sur charbon, cerise et navet d’Alsace
46 €
Demi-homard bleu sous sa raviole, risotto de sarrasin
54 €
Noix d’agneau, artichaut, ail noir, jus à la nepeta
48 €
Pigeon de chez Théo Kieffer, pêche en croûte de foin, herbe à Maggi
50 €
Chocolat de la chocolaterie Schaal, cardamome
34 €
La vanille de Madagascar en cristalline, huile Cornicabra
36 €
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